Vinterfranske retter som vil holde seg til ribbeina

eventyrlystne Kate inkluderer tilknyttede lenker. Hvis du kjøper gjennom disse koblingene, vil jeg tjene en provisjon uten ekstra kostnad for deg. Takk!

Del på Twitter
Del på Facebook
Del på Pinterest
Del på e -post

I noen land er den beste sesongen for å spise hjertet av sommeren, når tomater og courgette dukker opp i overflod. For andre land er det høsten – høstens tid og tiden da alle de beste nye viner kommer ut.

For Frankrike tror jeg imidlertid at den beste matsesongen er vinteren. Så mye av fransk mat er tungt, suppeorientert og ostfylt-det er akkurat det du trenger for å varme deg opp på en kald dag og holde deg velsmakende!

Så hva er noen av rettene du burde prøve?

Ren smeltet ost

Raclette er den øverste franske vintersesongretten: smeltet ost, i noen tilfeller med skinke eller annet kjøtt, skje over poteter eller til og med spist på egen hånd. Tartiflette er en variasjon på raclette med løk, spisker og i noen tilfeller røkt laks.

Du vil se gateselgere over hele Frankrike som rører enorme skillet av raclette. Min anbefaling? Kos deg med en kopp varm rød vin – og sørg for å ta en lang tur etterpå for å jobbe den av!

Et annet lignende alternativ er Andouillette, en Lyonnais -spesialitet. Meltet ost, sennep og en rekke uvanlige kjøtt og innmat, inkludert svin og kalvekjøtthals, tilberedes sammen i en stekepanne. Blandingen spres deretter på bittesmå runder med sprø brød.

Andouillette er et eksempel på en bondedisk som er borte. Du kan finne det på restauranter gjennom boutiquehoteller i Paris – i dette tilfellet prøvde jeg det på Baragones, en vakker liten rødvinbar i Lyon. Ikke ulikt Haggis, det smaker mye bedre når du ikke tenker på hva du spiser.

Suppene

Si hva du vil om franskmennene – de vet hvordan de skal lage en tilfredsstillende suppe.

Fransk løksuppe er den mest berømte, og denne versjonen på Cafe Le Conti i Paris tok den til neste nivå. Bare se på størrelsen på den – og hvor tykk den osten er!

Den ideelle følgesvennen til butternut squash suppe? Tre skiver speket skinke. Jeg elsket denne retten på den elegante do mo i Lyon.

Og hvis du ikke kommer til å ha suppe, hvorfor ikke velge escargots for starteren din i stedet?

Jeg elsker når Escargots kommer ut av ovnen varm og sydende, fremdeles i skjellene sine. Etter å ha manøvrert for å fjerne dem fra skjellene, lene deg tilbake og suge opp den fantastisk garlicky sausen med brødet.

Disse Escargots var en del av et treretters måltid på Le Paname i Montmartre i Paris-et deilig billig funn i et dyrt nabolag.

Enkle lunsjer

De fleste dager ville jeg stoppe for noe som en quiche og salat til lunsj.

Quiches kan være enorme kolesterolblokker, som i min mye elskede quiche lorraine – men noen ganger, som i dette tilfellet, er de ganske enkelt en bunke grønnsaker limt sammen av litt egg og satt i en skorpe. Ikke et dårlig valg.

Hovedretter

Er det noen fransk rett som er mye mer kjent enn Boeuf Bourguignon?

Selv om dette er det mest konvensjonelle av franske retter, prøvde jeg det på en bestemt utradisjonell måte-på Mon Histoire Dans L’Assiette i Lyon, en restaurant som spesialiserer seg på allergenfri mat. Alle rettene er glutenfrie, eggfrie, meierifrie, peanøttfrie og nøttfrie. Ingredienser som sennep, soya, skalldyr, selleri og sesam unngås også.

Du ville aldri vite – dette var en utrolig storfekjøtt! Den øverste trøstende retten på en kald dag.

Men mange dager gikk jeg for laks for hovedretten min.

Gud, franskmennene vet hvordan de skal gjøre laks – de rike, smørete sausene er ideelle for vinteren. Jeg hadde denne var på den utmerkede Le Vernissoir i Marais i Paris.

Og nå for noe annet …

Hvorfor ikke få en stor skål med pho?

Paris har en stor sørøstasiatisk befolkning, og vietnamesiske restauranter florerer. Jeg prøvde den lille restauranten utenfor Crimée -stoppet i Paris 19. arrondissement. Jeg syntes en stor skål med Pho var den ideelle motgiften til dager og dager med tung mat – og uendelig mye mer fransk når den ble parret med en orangina.

Dessert

Og nå, hva noen sier er det beste løpet av alle: dessert! Pannekaker er alltid et enestående alternativ, og ingen gjør bedre pannekaker enn Breizh Cafe i Paris.

Hvis du ved en stor sjanse ankommer Breizh Cafe i fremtiden, må du sørge for å kjøpe en pannekreve med saltet karamell. Det er deres spesialitetsrett og jeg guanull